Primera edición de “Manos en Pasta” – Evento de entrenamiento interno Polaris targato

El primer evento de capacitación concebido por Polaris como una ocasión para ilustrar cómo se puede aplicar el frío de manera óptima en los procesos de procesamiento de alimentos se realizó los días 11 y 12 de febrero.

Esta primera edición involucró a los agentes de Polaris que trabajan en el territorio italiano y fue una oportunidad para dejarlos tocar (¡con su paladar!) Los resultados de los procesos de enfriamiento rápido, levadura, cocción a baja temperatura y templado de alimentos mediante el uso de enfriadores de explosión pentavalentes de la línea Genius.

Para la ocasión, los chefs de Polaris estudiaron y crearon un menú completo, desde aperitivos hasta postres, sin descuidar la puesta en marcha, con el apoyo de los agentes, que acordaron poner sus manos en la masa.

Además de las técnicas de conservación y preparación de los platos, durante la capacitación también se abordó el tema del establecimiento de los ciclos de trabajo con los enfriadores rápidos profesionales Polaris, que permiten obtener productos perfectos desde el punto de vista de la preservación de las propiedades organolépticas. y para gestionar las diversas fases de trabajo en los momentos posteriores a la preparación. Como prueba de esto, los platos se prepararon previamente y se completaron durante el evento.