Boulangerie
Pâtisserie

Fermalievita
TABLES DE FERMENTATION CONTRÔLÉE

Polaris Tavoli Fermalievita: tavolo fermalievitazione per impasti più omogenei

LEVÉE PRÉCISE ET CONTRÔLÉE

Les tables de fermentation contrôlée de la ligne Fermalievita permettent une gestion automatisée du cycle de travail grâce à un programme qui vous permet de définir une heure de démarrage ultérieure pour la fermentation et d’établir une température, une humidité et une durée précises dans un environnement isolé thermiquement. La levée lente et contrôlée permet d'obtenir un mélange plus homogène avec les meilleures propriétés organoleptiques.

Caractéristiques principales des tables Fermalievita
plus tavoli Fermalievita di Polaris - manutenzione agevolata - Thumbnail plus tavoli Fermalievita di Polaris - manutenzione agevolata
ENTRETIEN FACILE
LES TABLES PEUVENT ÊTRE ÉQUIPÉES DE ROUES, SOCLE ET SERRURE
SONDE D’HUMIDITÉ

Fermalievita
TEN 02

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Fermalievita
TEN 03

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Fermalievita
TEN 04

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OPTIMISATION DES PROCESSUS DE TRAVAIL

Le système de fermentation contrôlée de la levée de la pâte à travers la gestion de la température, de l’humidité et des temps offre de nombreux avantages et permet d’améliorer la qualité des produits en optimisant les heures de travail.

Les avantages de la fermentation contrôlée