CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE INDUSTRIELLES

  • CONFORMÉMENT À LA NORME EN17032
  • PROLONGE LA VIE DES PRODUITS
  • AMÉLIORE L'ORGANISATION DANS LES PROCESSUS DE PRODUCTION
  • RÉDUIT LES DÉCHETS
  • OPTIMISE LES ACHATS
  • FAIT FACE AUX PICS DE LA DEMANDE

LA VALEUR DE LA QUALITÉ AU SERVICE DES PROFESSIONNELS

Élément crucial autour duquel développer votre travail, la cellule de refroidissement rapide est désormais un partenaire indispensable pour tous les professionnels œuvrant dans le monde de la restauration et en mesure de garantir une amélioration réelle du niveau qualitatif, quantitatif et financier de sa propre activité. Les cellules de refroidissement rapide Polaris bénéficient d’un usage transversal grâce auquel elles conviennent à tout produit alimentaire et aux besoins de production de tout secteur.

INTERFACE TACTILE

Interface tactile de 7″ pratique et intuitive pour répondre rapidement à tous les besoins et personnaliser le cycle de travail.

CONNECTIVITÉ

Toujours connectés à la machine pour un suivi total du processus de travail, même à distance. Téléchargement des données via Wi-Fi ou sur clé USB.

COMPRESSEUR BITZER

Efficace du point de vue énergétique, il garantit l’exactitude des températures et assure un fonctionnement de haute qualité à long terme.

Jumpy

Cellule de refroidissement rapide monocoque compacte et polyvalente, idéale pour ceux qui ont des problèmes d'espace mais ne veulent pas se priver d’un produit professionnel.

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Genius monocoque

Cellule de refroidissement rapide multifonction avec écran simple et intuitif, entièrement personnalisable, enregistre le cycle et fonctionne 24 heures sur 24 en toute sécurité.

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Genius à chariot

Cellule de refroidissement rapide à chariot innovante, conçue pour la restauration à grande échelle, elle permet d'optimiser l'organisation professionnelle des processus de production.

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Keep

Cellules de refroidissement rapide innovantes, à efficacité énergétique accrue et hautes performances, contrôlables à distance grâce à la connectivité I.O.T. 4.0.

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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Les cellules de refroidissement rapide industrielles Polaris sont conçues pour permettre une planification à long terme du travail, pour faire face aux pics imprévus de la demande, pour l’extension des menus et la réduction des déchets, sans renoncer à l’objectif premier : maintenir la haute qualité des aliments au fil du temps. Dotées d’un logiciel intégré avec un tableau de contrôle facile à lire, les lignes Jump et Jumpy sont dédiées à toutes les petites et moyennes entreprises qui souhaitent utiliser un outil de travail pratique et fonctionnel, compact mais adapté aux besoins actuels du secteur professionnel.

Avec les lignes de cellules de refroidissement rapide monocoque et à chariot Genius, Polaris s’adresse plutôt à des entreprises plus structurées et de plus grande envergure (chaînes de restauration et d’hôtels, hôpitaux, établissements de restauration collective, supermarchés, grande distribution, etc.), proposant des cellules de refroidissement rapide industrielles affichant un standard élevé qualitatif et technologique, en mesure de supporter les professionnels dans toutes les phases du travail quotidien, en optimisant au mieux les flux de production. Elles se distinguent par le logiciel multifonction (Refroidissement, Congélation, Décongélation, Levée, Cuisson à basse température, Pasteurisation, Déshydratation contrôlée), pour les cycles prédéfinis par type de produit et pour la possibilité d’un suivi à distance total du processus de travail grâce au système de connectivité. De plus, le procédé innovant Anisakis Killer permet de conserver les produits de la pêche en toute sécurité et en fonction des besoins. Pour ne jamais rester sans vos poissons pêchés frais de saison.

QU’EST-CE QUE C’EST ET À QUOI SERT-IL ?

Outil de refroidissement dynamique qui permet de refroidir rapidement les aliments aussi bien chauds (directement du four) qu’à température ambiante et de bloquer tous les facteurs dégénératifs, garantissant ainsi une qualité de conservation constante.

Pour en savoir plus sur les cellules de refroidissement rapide

EXEMPLES D’UTILISATION

Chaque secteur et chaque aliment affiche des besoins différents. Le processus de refroidissement rapide respecte les caractéristiques qualitatives des aliments et permet de maintenir inaltérées dans le temps toutes les propriétés organoleptiques.

Découvrez certains exemples pratiques d’utilisation