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Fermalievita
ARMOIRES DE FERMENTATION CONTRÔLÉE

Polaris Fermalievita: armadi fermalievitazione per impasti
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GESTION AUTOMATISÉE POUR DES RÉSULTATS EXCELLENTS

Avec les armoires de fermentation contrôlée, les cycles de conservation, levée et gestion de la température, de l'humidité et des temps, dans l'environnement isolé de l'armoire, sont entièrement automatisés via un programme qui peut être préréglé. Le résultat est un mélange plus homogène, une meilleure conservation des propriétés organoleptiques et une consommation réduite de levure.

Principales caractéristiques des armoires Fermalivita
RÉSISTANCE ANTI-CONDENSATION, PLACÉE SUR LE CAISSON SOUS LA BUTÉE, JOINT MAGNÉTIQUE
ISOLATION DE 60 MM D’ÉPAISSEUR EN POLYURÉTHANE EXPANSÉ SANS HCFC AVEC UNE DENSITÉ D’ENVIRON 42 KG/M3
REVÊTEMENT INTÉRIEUR ENTIÈREMENT ARRONDI EN ACIER INOXYDABLE
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Fermalievita
FEN40

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Fermalievita
FEN80

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LA GESTION RATIONALISÉE DU TRAVAIL

Le système de fermentation contrôlée de la levée de la pâte à travers la gestion de la température, de l’humidité et des temps offre de nombreux avantages et permet d’améliorer la qualité des produits en optimisant les heures de travail.

Les avantages de la fermentation contrôlée