Come Genius semplifica il tuo lavoro

Lo chef inserisce gli arrosti, digita il programma di cottura e poi va a dormire. Genius penserà a cuocere, mantenere in temperatura e a raffreddare, in totale autonomia, ottimizzando i tempi e garantendo la massima qualità del prodotto.

Alla fine del ciclo di cottura o prima del servizio in sala, Genius ti aiuta lo chef mantendo in temperatura i tuoi prodotti.

Ha terminato la cottura o la lievitazione, nessun problema! Genius raffredda o surgela immediatamente preservando al meglio i tuoi prodotti!

Alla mattina, lo chef trova tutto perfettamente cotto, abbattuto e pronto per essere refrigerato. Continua con la preparazione delle altre pietanze e le inserisce una dopo l’altra in Genius, che provvederà ad abbatterle in tempi differenziati, secondo il tipo di prodotto (verdure al vapore, paste precotte, patate al forno, sformati, scaloppe, salse, ecc.).

E’ tempo di servire: lo chef inserisce i diversi piatti in Genius, che li riporterà in temperatura di sicurezza e di servizio, per tutta la fascia pranzo. Il menu rimanente verrà abbattuto a +3° e poi passato nel mantenitore.

Basta poco tempo per preparare tutti i dessert per la sera o i giorni successivi. La gestione avviene in modo autonomo, senza necessità di sorveglianza e con abbattimento finale, pronto per la conservazione. E mentre Genius lavora, lo chef ha anche tutto il tempo per riposarsi.

E’ tempo di servire: lo chef inserisce i diversi piatti in Genius, che li riporterà in temperatura di sicurezza e di servizio, per tutta la fascia pranzo. Il menu rimanente verrà abbattuto a +3° e poi passato nel mantenitore.

Finalmente la giornata è finita. Prima di chiudere la cucina, lo chef attiva il programma di fermalievitazione di Genius, così da poter infornare, la mattina dopo, pane e brioche all’ora desiderata. E dormire tutta la notte. Ecco perché con Genius si lavora sereni.