KÜHLSCHRÄNKE UND -TISCHE UND SCHOCKFROSTER FÜRKonditoreien
ABSOLUTE KONTROLLE ÜBER DIE EINZELNEN ARBEITSSCHRITTE, UM EMPFINDLICHE LEBENSMITTEL ZU SCHONEN
Im Bereich der Feinbäckerei sind verschiedenste Techniken, Genauigkeit, Qualität und Spitzenleistungen gefragt. Die Entwicklung von professionellen Geräten für diesen Bereich ist folglich eine Herausforderung. Polaris entwickelt und produziert bereits seit vielen Jahren Kühlgeräte für Konditoreien. Das Unternehmen hat sich dieser Herausforderung gestellt, um Konditoren bei der erfolgreichen Lösung dieser Problematiken, mit denen sie sich täglich auseinandersetzen müssen, zu unterstützen.
Polaris bietet eine komplette Produktlinie an, die allen Bedürfnissen gerecht wird: Vom Schockfroster bis hin zum Gärschrank, von hochwertigen Lagerschränken bis hin zu speziellen, eigens für Konditoreien entwickelten Kühltischen.
IHR PARTNER
Um erfolgreich zu sein, muss der Konditor für seine Arbeit ein Konzept entwickeln und verfolgen, zu dem u.a. die Verwendung hochwertiger Produkte, auf eine Optimierung der Ressourcen abgestimmte Produktionsverfahren und die Vermeidung von degenerativen Prozessen und Nahrungsmittelabfällen sowie Geldverschwendung gehören. Mit der Technologie von Polaris können Sie für jede Ihrer Kreationen das maximal mögliche Ergebnis erzielen.
SCHOKOLADE
Mit den Schockfrostern der Linie Genius und den Lagerschränken der Linie Crema kann Polaris Ihnen sicher die besten Geräte für die Verarbeitung und Konservierung von Produkten auf Basis von Schokolade, wie z. B. Pralinen, Mousse etc., an die Hand geben. Polaris unterstützt Sie mithilfe der exakten Feuchtigkeitsregelung in den Kühlschränken der Linie Crema und der Kühl- und Tiefkühlprogramme der Multifunktion-Schockfroster der Linie Genius bei Ihren täglichen „süßen Herausforderungen“.
LAGERSCHRÄNKE FÜR KONDITOREIEN
Die eigens für den Einsatz in Konditoreien entwickelten Kühlschränke der Linie Crema gewährleisten eine einwandfreie Konservierung aller Ihrer Kreationen. Der Feuchtigkeitsfühler, das Kältemittel R290 und die 85 mm starke Tür sind nur einige der Eigenschaften, die Polaris eingeführt hat, damit Sie Ihre Produkte optimal lagern können.
Die Tiefkühlschränke der Serie Crema sind darüber hinaus mit der Technologie I.O.T 4.0 („Internet of Things 4-0“) ausgestattet: Sie können sich folglich über Ihr Mobilfunkgerät (Smartphone oder Tablet) mit dem Gerät verbinden und aus der Ferne die Funktion des Tiefkühlschranks überwachen. Mit Polaris haben Sie immer die volle Kontrolle über Ihre Produktion.
MULTIFUNKTION-SCHOCKFROSTER DER LINIE GENIUS
Mit den Multifunktion-Schockfrostern der Linie Genius können die Produktionsabläufe über die Organisation der verschiedenen Arbeitsschritte und durch die Bewahrung aller Eigenschaften der verwendeten Zutaten optimiert werden. Teige, Cremes und Obst: Jedes Lebensmittel wird mit seiner ursprünglichen Frische durch eine Absenkung der Temperatur konserviert. Auf diese Weise können Sie Ihre halbfertigen Produkte vorbereiten und ihre Kreationen dann später fertigstellen – ganz ohne Qualitätseinbußen und Materialverlust.
Mit dem Gärprogramm können Sie darüber hinaus die Nachtstunden nutzen. Der Schockfroster arbeitet für Sie und bereitet das gegorene Produkt für den gewünschten Zeitpunkt vor. Sie brauchen dann nur zu entscheiden, ob Sie es einfrieren oder in den Ofen schieben möchten. Mit den Programmen zum Garen bei niedrigen Temperaturen können dagegen verschiedene Rezepte sicher und ohne einen Ofen einsetzen zu müssen kreiert werden: z. B. pochierte Früchte, Joghurt, Baiser. Darüber hinaus kann Genius mit dem Pasteurisierungsprogramm die Haltbarkeit der Cremes zusätzlich verlängern oder das Obst trocknen, das Sie für Ihre eleganten und komplexen Kreationen brauchen.
KÜHLTISCHE FÜR KONDITOREIEN
Das umfassende Angebot an Kühltischen für Konditoreien bietet für jeden etwas. Die Umluftkühlung gewährleistet in der gesamten Zelle eine gleichmäßige Temperatur.
