ABBATTITORI DI TEMPERATURA INDUSTRIALI

  • A NORMA EN17032
  • ALLUNGA LA VITA DEI PRODOTTI
  • MIGLIORA L'ORGANIZZAZIONE NEI PROCESSI PRODUTTIVI
  • RIDUCE GLI SCARTI
  • OTTIMIZZA GLI ACQUISTI
  • FA FRONTE AI PICCHI DI DOMANDA

IL VALORE DELLA QUALITÀ AL SERVIZIO DEI PROFESSIONISTI

Fulcro attorno al quale sviluppare il lavoro, l'abbattitore di temperatura è oggi un partner imprescindibile per tutti i professionisti che lavorano nel mondo della ristorazione ed è in grado di garantire un miglioramento effettivo del livello qualitativo, quantitativo ed economico della propria attività. Gli abbattitori Polaris vantano una trasversalità di utilizzo che li rende adatti a qualsiasi prodotto alimentare ed alle necessità produttive di qualsiasi settore.

INTERFACCIA TOUCH

Pratica e intuitiva interfaccia touchscreen da 7″, per rispondere velocemente a tutte le esigenze e personalizzare il ciclo di lavoro.

CONNETTIVITÀ

Sempre connessi al macchinario per un monitoraggio totale del processo di lavoro, anche da remoto. Scarico dati con WiFi o USB key.

COMPRESSORE BITZER

Efficiente dal punto di vista energetico, assicura la correttezza delle temperature e garantisce un funzionamento di ottima qualità nel lungo periodo.

Jump

Pratici abbattitori monoscocca alla portata di tutti; la versione Top è dotata di software integrato che memorizza i cicli di lavoro e di funzionalità cook&chill.

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Jumpy

Abbattitore monoscocca compatto e versatile, ideale per chi ha problemi di spazio ma non vuole rinunciare ad un prodotto professionale.

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Genius

Abbattitore multifunzione con display facile e intuitivo, completamente personalizzabile, registra il ciclo e lavora 24h su 24h in totale sicurezza.

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Genius

Innovativo abbattitore a carrello destinato alla grande ristorazione, permette di ottimizzare in maniera professionale l'organizzazione dei processi produttivi.

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CARATTERISTICHE TECNICHE

Gli abbattitori industriali Polaris sono progettati per consentire una pianificazione a lungo termine del lavoro, per far fronte ad imprevisti picchi di richieste, per ampliamenti di menù e per riduzione degli scarti, senza rinunciare all’obiettivo primario: mantenere nel tempo l’alta qualità degli alimenti. Dotate di software integrato con pannello di controllo di facile lettura, le linee Jump e Jumpy sono dedicate a tutte quelle attività di piccole e medie dimensioni che desiderano avvalersi di uno strumento di lavoro pratico, funzionale, di ridotte dimensioni ma in linea con le attuali necessità del comparto professionale.

Con le linee di abbattitori monoscocca e a carrello Genius, Polaris si rivolge invece alle attività più strutturate e di grandi dimensioni (catene di ristoranti e hotel, ospedali, strutture per la ristorazione collettiva, supermercati, grande distribuzione e simili), proponendo abbattitori industriali dall’elevato standard qualitativo e tecnologico, capaci di supportare i professionisti in tutte le fasi del lavoro quotidiano ottimizzando al meglio i flussi produttivi. Si distinguono per il software multifunzione (Raffreddamento, Surgelazione, Scongelamento, Lievitazione, Cottura a bassa temperatura, Pastorizzazione, Disidratazione controllata), per i cicli preimpostati per tipologia di prodotto e per la possibilità di un monitoraggio totale da remoto del processo di lavoro grazie al sistema di connettività. Inoltre, l’innovativo processo Anisakis Killer permette la conservazione dei prodotti ittici in totale sicurezza e a seconda dei bisogni. Per non rimanere mai senza il tuo pescato fresco di stagione.

COS’È E A COSA SERVE?

Strumento dinamico di raffreddamento che consente un veloce abbassamento della temperatura dei cibi sia caldi (direttamente dal forno) sia a temperatura ambiente e di bloccare tutti i fattori degenerativi, garantendo una qualità di conservazione costante.

Leggi di più sugli abbattitori

ESEMPI DI UTILIZZO

Ogni settore e ogni alimento ha esigenze diverse. Il processo di abbattimento della temperatura rispetta le caratteristiche qualitative dei cibi e consente di mantenere inalterate nel tempo tutte le proprietà organolettiche.

Scopri alcuni esempi pratici di impiego