ABBATTITORI DI TEMPERATURA INDUSTRIALI
- A NORMA EN17032
- ALLUNGA LA VITA DEI PRODOTTI
- MIGLIORA L'ORGANIZZAZIONE NEI PROCESSI PRODUTTIVI
- RIDUCE GLI SCARTI
- OTTIMIZZA GLI ACQUISTI
- FA FRONTE AI PICCHI DI DOMANDA
IL VALORE DELLA QUALITÀ AL SERVIZIO DEI PROFESSIONISTI
Fulcro attorno al quale sviluppare il lavoro, l'abbattitore di temperatura è oggi un partner imprescindibile per tutti i professionisti che lavorano nel mondo della ristorazione ed è in grado di garantire un miglioramento effettivo del livello qualitativo, quantitativo ed economico della propria attività. Gli abbattitori Polaris vantano una trasversalità di utilizzo che li rende adatti a qualsiasi prodotto alimentare ed alle necessità produttive di qualsiasi settore.
INTERFACCIA TOUCH
Pratica e intuitiva interfaccia touchscreen da 7″, per rispondere velocemente a tutte le esigenze e personalizzare il ciclo di lavoro.
CONNETTIVITÀ
Sempre connessi al macchinario per un monitoraggio totale del processo di lavoro, anche da remoto. Scarico dati con WiFi o USB key.
COMPRESSORE BITZER
Efficiente dal punto di vista energetico, assicura la correttezza delle temperature e garantisce un funzionamento di ottima qualità nel lungo periodo.
Eco Logic
Efficienza nelle prestazioni, affidabilità, facilità d'uso e risparmio energetico sono solo alcuni dei vantaggi dei nuovi abbattitori di temperatura ECO LOGIC.
Eco Pocket
Abbattitore monoscocca compatto e versatile, ideale per chi ha problemi di spazio ma non vuole rinunciare ad un prodotto professionale.
Eco
Affidabilità e semplicità di utilizzo lo rendono l'abbattitore ideale per chi inizia.
Keep
Innovativi abbattitori con migliorata efficienza energetica ed elevate prestazioni, controllabili da remoto grazie alla connettività I.O.T. 4.0.
Keep a carrello
Abbattitori versatili e salvaspazio, per quantità semi-industriali di abbattimento e con una struttura facilmente integrabile nei locali di destinazione.
Genius Logical
Abbattitore multifunzione con display facile e intuitivo, completamente personalizzabile, registra il ciclo e lavora 24h su 24h in totale sicurezza.
Genius a carrello
Innovativo abbattitore a carrello destinato alla grande ristorazione, permette di ottimizzare in maniera professionale l'organizzazione dei processi produttivi.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Gli abbattitori industriali Polaris sono progettati per consentire una pianificazione a lungo termine del lavoro, per far fronte ad imprevisti picchi di richieste, per ampliamenti di menù e per riduzione degli scarti, senza rinunciare all’obiettivo primario: mantenere nel tempo l’alta qualità degli alimenti. Dotate di software integrato con pannello di controllo di facile lettura, le linee Jump e Jumpy sono dedicate a tutte quelle attività di piccole e medie dimensioni che desiderano avvalersi di uno strumento di lavoro pratico, funzionale, di ridotte dimensioni ma in linea con le attuali necessità del comparto professionale.
Con le linee di abbattitori monoscocca e a carrello Genius, Polaris si rivolge invece alle attività più strutturate e di grandi dimensioni (catene di ristoranti e hotel, ospedali, strutture per la ristorazione collettiva, supermercati, grande distribuzione e simili), proponendo abbattitori industriali dall’elevato standard qualitativo e tecnologico, capaci di supportare i professionisti in tutte le fasi del lavoro quotidiano ottimizzando al meglio i flussi produttivi. Si distinguono per il software multifunzione (Raffreddamento, Surgelazione, Scongelamento, Lievitazione, Cottura a bassa temperatura, Pastorizzazione, Disidratazione controllata), per i cicli preimpostati per tipologia di prodotto e per la possibilità di un monitoraggio totale da remoto del processo di lavoro grazie al sistema di connettività. Inoltre, l’innovativo processo Anisakis Killer permette la conservazione dei prodotti ittici in totale sicurezza e a seconda dei bisogni. Per non rimanere mai senza il tuo pescato fresco di stagione.
COS’È E A COSA SERVE?
Strumento dinamico di raffreddamento che consente un veloce abbassamento della temperatura dei cibi sia caldi (direttamente dal forno) sia a temperatura ambiente e di bloccare tutti i fattori degenerativi, garantendo una qualità di conservazione costante.
ESEMPI DI UTILIZZO
Ogni settore e ogni alimento ha esigenze diverse. Il processo di abbattimento della temperatura rispetta le caratteristiche qualitative dei cibi e consente di mantenere inalterate nel tempo tutte le proprietà organolettiche.
